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Pulpa de venado al horno con salsa de ajo y jengibre

Pulpa de venado al horno con salsa de ajo y jengibre

Desaté el venado del hueso, lo lavé bien, lo dejé en agua fría durante unas 3 horas, después de lo cual lo saqué, lo limpié con una servilleta seca y lo sazoné bien.

Coloqué la carne en la bandeja en la que puse un poco de aceite y un vaso de agua, las rodajas de ajo y los granos de pimiento rojo.

Cubrí la bandeja con papel de aluminio y la metí en el horno a fuego medio durante una hora aproximadamente, dorando un poco por encima.

Salsa de Ajo:

Pelar el ajo y ponerlo en la licuadora, también se pone en la licuadora el jengibre limpio y triturado con el cuchillo. Pica bien, agrega un poco de sal y aceite y mezcla bien en una licuadora hasta obtener una pasta como mayonesa.

Ponga la mezcla en un bol y mezcle con crema agria.

Aunque el ajo y el jengibre son plantas con un sabor fuerte, se complementan muy bien y la salsa obtenida es particularmente buena y ya no tiene esa fuerza del ajo en sabor y olor.

Serví el bistec con el puré de papas.


Receta de muslos de pollo al horno con verduras

seis patas de pollo
medio kilo de patatas nuevas
cinco zanahorias
4 cucharadas de aceite
200 ml de vino tinto
cinco dientes de ajo verde
una cucharadita de sal
media cucharadita de orégano
una cucharadita de pimentón picante
media cucharadita de jengibre
media cucharadita de cúrcuma

  • Preparación para la receta de muslos de pollo con verduras al horno.
  1. Enciende el horno a 180 grados.
  2. Lave los muslos y luego límpielos con un paño de cocina absorbente.
  3. Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas al gusto. Corté las patatas en cubos medianos y las zanahorias en palitos.
  4. Lavar y picar finamente los ajetes.
  5. Pon los muslos, las patatas, las zanahorias, el ajo, las especias y la mitad de la cantidad de aceite en un bol grande. Mezclar bien con las manos para que la carne y las verduras queden bien cubiertas de aceite y especias.
  6. Vertemos todo en una bandeja grande en la que previamente ponemos el resto del aceite, colocamos las verduras en la base y luego los muslos.
  7. Vierta el vino en la sartén de un lugar a otro, cubra con papel de aluminio y hornee por 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y continúe cocinando durante aproximadamente una hora, girando los muslos a la mitad y con diez minutos antes de sacarlos del Horno, coloque los muslos boca arriba, como en la imagen y deje que la piel se dore un poco.
  8. Sirva solo o con ensalada.

¡Ten un buen apetito!

Otras recetas de pollo:

Plato de pollo picante con tomates y camote (haga clic aquí para ver la receta)


Cómo preparar filete de venado:

Lavar bien la carne, limpiar las pieles. Prepara la marinada: apio zanahoria, cebolla cortada en trozos pequeños, ajo machacado, aceite, vinagre, vino y otras especias. La carne se pincha aquí y allá con un cuchillo y se pone en la marinada durante al menos 2 horas. Si se trata de carne de caza fresca, entonces se recomienda dejarla en el agua durante un día, escurrir la sangre y luego ponerla en la marinada durante al menos 6-8 horas. Después de que haya estado en la marinada, frótelo ligeramente con una servilleta seca. Hacer muescas por todas partes y pan con tocino y ajo y sazonar con sal y pimienta. Colocar en una olla honda con una taza de agua y el jugo y las verduras de la marinada, en el horno, cubierto con papel de aluminio, durante 2-3 horas a una temperatura de 200 grados centígrados. Cuando el bistec esté listo, retira las verduras y el resto de la salsa de la sartén. Ponga todo en el robot, junto con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de mermelada de frutas ácidas (rosa mosqueta, arándanos, albaricoques) 200ml de crema agria, 1 diente de ajo machacado y mezcle bien hasta que quede suave. Sirva filete en rodajas, con salsa agridulce y un granizado simple, como arroz, puré de papas o cuscús. ¡Buen apetito!


Bife de cordero al horno con naranjas

Ingredientes

  • dos grandes trozos de cordero
  • dos naranjas
  • dos cucharaditas de azúcar morena
  • sal y pimienta
  • una cucharadita de piel de naranja
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado
  • 3-4 dientes
  • una cucharadita de menta seca
  • 150 gramos de mantequilla derretida.

Cómo hacer asado de cordero al horno con naranjas

El cordero se limpia de grasa y piel, se lava bien y se corta en rodajas. Limpie el exceso de agua con un paño de cocina y colóquelo en una bandeja para horno. Espolvorea sal y pimienta y cúbrelo con rodajas de naranja. Hacer una pasta con especias (azúcar, piel de naranja, jengibre, clavo, menta y mantequilla derretida) y verter sobre el cordero con naranjas.

Luego coloca la bandeja en el horno a 225 grados y déjala por unos 40 minutos. Cada 10 minutos vierte una cucharada de salsa de la sartén sobre el cordero con naranjas. Cuando esté dorado, retire el filete de cordero y sirva adornado con una cáscara de naranja en espiral y una hoja de menta o eneldo sobre una cama de arroz.


Carne de cordero al horno con verduras y ajo


1. Precalentar el horno a 3/170 ° C. Espolvorea la carne con harina y luego sal y pimienta. En un cazo calentar 2 cucharadas de aceite y dorar la carne uniformemente, a temperatura máxima. Reducir el fuego y agregar la cebolla frita por 5 minutos, hasta que comience a dorarse.

2. Picar el romero y el perejil y combinar con el aceite restante y el ajo. Engrase la carne con la mezcla y agregue el vino y la sopa. Cuando hierva, transfiéralo a la bandeja de horno y hornee por 3 horas. Engrasar la carne de vez en cuando con el jugo de la sartén y luego espolvorear con almíbar de granada. Hornee nuevamente durante 15 minutos para obtener brillo.

3. Transfiera el bistec al plato precalentado y déjelo calentar durante al menos 30 minutos. Desengrasar el jugo de la sartén, colarlo por un colador, pasando la cebolla y el ajo, en un bol pequeño. Calienta la salsa y sírvela en la cacerola precalentada. Si prefiere una salsa más unida, mezcle 1 cucharadita de almidón con un poco de agua fría y agregue a la salsa. Hervir hasta que espese.


Pulpa de ciervo en salsa de vino

Hubiera sonado mejor si tuviera un oso en lugar de un ciervo o, como hago a menudo en un caldero, una vaca vieja.

Entonces, si tenemos carne de caza o carne de nuestra juventud, lo primero que debemos hacer es cocinar la carne durante al menos 24 horas en un paitz. Puede ser de varios tipos, pero definitivamente comenzamos con vinagre y agua: partes iguales, sal y varias especias. Yo pongo: pimiento, laurel y ajo en "rumiantes", rodajas de cebolla y zanahoria en conejo, pero se pueden hacer una amplia variedad de combinaciones - imprescindible es el vinagre.

Cuando tengo una carne vieja, pongo rodajas de kiwi, directamente sobre el trozo de carne, al menos 12 horas después de las cuales lo sumerjo en el paitz adecuado.

Esta forma de comer juego no es la única, pero la uso con más frecuencia que la que solo tiene sal y rodajas de manzana u otro tipo de comida, porque no tengo que salar la carne por unas horas más y es la mejor. unico paitz que cocina muy bien la carne mas rebelde.

Pasadas las obligatorias 24 horas (puede tardar más en ablandarse), sacamos la carne y la podemos preparar a partir de ahora de la forma que queramos, porque es blanda y dócil.

Tuve la tentación de cocinar algo en el caldero, así que lo preparé en él; se puede cocinar en cualquier plato con un fondo grueso, con la condición de que la comida se pueda cocinar a fuego lento y lento, aproximadamente 2 horas. Tampoco se excluye el horno, si nos resulta más conveniente.

Repartir la carne, limpiar y cortar todas las verduras y verduras que queramos a su alrededor, aliñar bien el bol con aceite, calentar o no la carne y las verduras (no las endurecí), verter vino tinto hasta cubrir los ingredientes y cocer a fuego lento, alrededor de 2 horas. Si pones patatas, como yo pongo, o calabacín, pon las patatas después de una hora y media de cocción, el calabacín (que endulza la situación) cerca del final y los huevos adobados al final de todo. No pude soportar marinar huevos con Picant Fix pero hice una especie de salmuera + pimiento + ají picante + una ramita de tomillo, una de apio y otra de estragón (digo con orgullo que los huevos duraron dos semanas, lo intenté - siendo el La primera vez que conservé huevos, ¡tuve mucho cuidado!)

Después de 2 horas de cocción, ¡la carne es simplemente mantecosa!

Si eliges hacer polenta, debes hervirla en agua con mantequilla: la carne de los rumiantes requiere mantequilla (si no la hubiera cocinado en vino, ¡la habría frito primero en mantequilla!).

Y la ensalada que elijas tiene "mostaza". debe ser dulce, en contraste con la comida, digamos, salvaje, ¡y hay suficientes ensaladas dulces! Hice una ensalada de zanahoria (1 zanahoria, jugo de naranja, una cucharadita de miel, una pizca de sal, esa es aproximadamente la proporción)

Ahora que he tomado una decisión, ¡te deseo todo lo mejor!


Pierna de ciervo con salsa de soja en olla de cocción lenta

Corta la zanahoria en rodajas y colócala en el fondo de la olla de cerámica de la olla de cocción lenta.

Corta la cebolla en escamas y agrégala al bol, junto con la zanahoria.

La pulpa de venado se divide en porciones y se coloca sobre el lecho de verduras.

Cortar el ajo en rodajas y espolvorear sobre la carne.

Agregue salsa de soja, salsa Worchester, espolvoree un poco de sal y pimienta,

luego vierta suficiente sopa de pollo para cubrir la carne,

cubra con la tapa y coloque lentamente la olla a fuego lento. Dejar actuar durante unas 8-10 horas.

Se puede acompañar con una guarnición de patatas y encurtidos.

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Pierna de cordero rebozada con ajo, romero y tomates

1 Precalentar el horno a 4/180 o C. Pinchar la carne de un lugar a otro y poner 1 rodaja de ajo, una rodaja de tomate y una ramita de romero.

2 Coloque la pierna de cordero en una bandeja de horno y espolvoree con aceite. Espolvorear con sal y pimienta. Hornear durante 20 minutos por cada 450 g para que el bife en la sangre o durante 25 minutos por cada 450 g para un bife bien penetrado. Antes de servir, deje que el bistec "repose" durante 30 minutos.

Desengrasar la salsa que quedó en la sartén y agregar 450 ml de vino blanco seco. Pon la olla al fuego y hierve hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Colar y agregar 200 ml de concentrado (ternera) y vuelva a hervir durante 5 minutos. Mezcla 1 cucharada de harina con 1 cucharada de agua fría y agregue a la salsa, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.


Pierna de ciervo con salsa de rábano picante y champiñones

Dorar por todos lados, luego reservar.

En la sartén, seguir sofreyendo la cebolla y el ajo.

Después de que se hayan dorado un poco y la cebolla se haya ablandado

Coloque la pulpa de venado dorada en el tazón de la olla de cocción lenta.

Condimente con sal, pimienta, tomillo y comino.

Luego agregue la mezcla a ebullición.

Ponga la olla de cocción lenta a temperatura alta y déjela reposar durante unas 4 horas.

Prepare la salsa con el jugo que quedó en el recipiente de la olla de cocción lenta con rábano picante, whisky, crema para cocinar y champiñones.

Derretir un trozo de mantequilla en una sartén.

Agrega los champiñones picados.

Freír hasta que pierdan agua y color un poco, luego reservar.

Transfiera el jugo de la olla de cocción lenta a la sartén y deje hervir.

Llevar a ebullición y mezclar hasta que quede suave.

La carne de ciervo preparada en una olla de cocción lenta se sirve con champiñones y salsa de rábano picante.

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